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沒(méi)人吃的下腳料，其實(shí)是最好的豬飼料，豬吃了之后蹭長(cháng)肉

導讀：

豆腐發(fā)酵豆腐乳營(yíng)養升級，豆渣發(fā)酵也營(yíng)養升級

豆渣發(fā)酵后適口性較好，黃曲霉毒素含量較低

文末附豆渣發(fā)酵法

豆腐發(fā)酵制成的豆腐乳是許多家庭必不可少的配菜。黃曲霉素、微生物超標、亞硝酸鹽超標等問(wèn)題已成為笑柄。豆腐發(fā)酵制成的豆腐乳營(yíng)養豐富。豆渣發(fā)酵制成的豬飼料質(zhì)量如何？

一、豆渣的營(yíng)養成分

豆渣的營(yíng)養成分高于大多數酒糟，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素，是優(yōu)質(zhì)低價(jià)的食品資源?，F在生豬飼料最缺的是什么？膳食纖維！由于缺乏膳食纖維，母豬妊娠后期和產(chǎn)后便秘的發(fā)病率可達80%。豆渣中的纖維素占干物質(zhì)的一半以上，而且含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，所以發(fā)酵豆渣是解決母豬飼料纖維量不足的好方法。

新鮮豆腐渣

二、發(fā)酵是否會(huì )導致黃曲霉毒素超標

正常發(fā)酵需要在密封環(huán)境中通過(guò)有益細菌的作用來(lái)完成。它不是在空氣中完成的。它使用無(wú)毒菌種和可食用霉菌。與玉米和麩皮變質(zhì)霉菌中的霉菌完全不同，它們不僅不會(huì )導致霉菌毒素超標，還會(huì )降低霉菌毒素的含量。

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豆渣適口性更好，營(yíng)養更合理

豆渣發(fā)酵操作方法

1、材料準備。豆渣、玉米粉各40%，麩皮、米糠等20%，豆渣發(fā)酵劑0.5-1‰。

2、稀釋菌種。首先用玉米粉將發(fā)酵菌種按1:將10的比例混合，然后加入所有原材料。

3、加水濕拌。攪拌時(shí)，手抓物料成團，指縫見(jiàn)水不滴水，落地即散為宜。

4、控制溫度。最理想的發(fā)酵溫度控制在15-20℃。

5、密封。

6、發(fā)酵完成。正常情況下，發(fā)酵可以在三天內完成，完成后會(huì )有明顯的酒香。

文/果然悠

圖片/來(lái)自網(wǎng)絡(luò )

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